از تاپینگ چه می دانید؟ + بررسی انواع تاپینگ

تاپینگ چیست؟

تاپینگ یک نوع میز استیل است که دارای بخش‌های گوناگونی بوده و امکان تفکیک مواد اولیه غذایی جهت آماده‌سازی سریع انواع غذا را دارد. هر یک از بخش‌های تاپینگ شامل یک لگن است که می‌توان مواد غذایی مختلف را درون آن نگهداری کرد. این وسیله به عنوان یکی از ضروری‌ترین و اصلی‌ترین تجهیزات برای تمامی آشپزخانه‌های تهیه غذا به شمار می‌رود که نقش مهمی را در فرآیند آماده‌ کردن غذاها ایفا می‌کند.

انواع تاپینگ

به طور کلی تاپینگ‌ها را می‌توان به دو نوع تاپینگ سرد و گرم تقسیم نمود. این دستگاه در مدل‌های گوناگونی همچون تاپینگ فست‌فود، تاپینگ بستنی و غیره ارائه می‌گردد که در ادامه بررسی خواهیم کرد.

تاپینگ بستنی

تاپینگ بستنی  جهت نگهداری انواع بستنی مانند سنتی و اسکوپی میوه‌ای کاربرد دارد.این تاپینگ ها امروزه در طرح ها و برند های مختلف وارد بازار شدن و دارای عملکردی یکسان هستند اما وجه متمایز این تاپینگ ها در گنجایش و جنس شیشه  به کار رفته در ساخت تاپینگ ها  است. در واقع جنس شیشه به کار رفته بایستی از نوع  LOW E باشد که از هدر رفت انرژی و دما را جلوگیری کند. این نوع شیشه در برخی از برند های تاپینگ بستنی مانند تاپینگ بستنی کینو موجود است .

این دستگاه از یک کمپرسور کم‌صدا و قدرتمند برخوردار است و قیمت مناسبی نیز دارد. ضد بخار بودن و نشکن بودن شیشه این دستگاه سبب گردیده که بسیاری از مغازه‌های بستنی فروشی نسبت به خرید آن اقدام کنند. تاپینگ بستنی کینو انواع گوناگونی دارد و شما با توجه به نیاز خود می‌توانید آن‌ها را تهیه نمایید.

تاپینگ سرد

تاپینگ سرد جهت نگهداری انواع مواد غذایی سرد همچون سس‌ها، گوشت‌های مختلف، پنیر و سبزیجات گوناگون مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع تاپینگ مجهز به سیستم سرمایشی قدرتمندی بوده و از خراب و بد بو شدن مواد غذایی جلوگیری می‌کند. این دستگاه را معمولاً می‌توانید در رستوران‌ها، سالاد بارها و فست‌فودی‌ها مشاهده کنید.

تاپینگ گرم

برای گرم نگه داشتن غذاهایی مانند غذاهای‌ آماده، سوپ و پاستا از این نوع تاپینگ استفاده می‌شود. این دستگاه دما را متعادل کرده و از کاهش کیفیت غذا و افت دمای آن جلوگیری می‌کند.

تاپینگ ترکیبی

این نوع تاپینگ همانطور که از نام آن مشخص است امکان نگهداری همزمان مواد غذایی گرم و سرد را داراست. این دستگاه در هتل‌ها و رستوران‌ها که غذاهای متنوعی دارند، بیشترین کاربرد را خواهد داشت. در این دستگاه دو بخش مجزا برای نگهداری مواد سرد و گرم وجود دارد که با تهیه آن دیگر نیازی به خرید چند دستگاه مجزا برای نگهداری مواد اولیه و غذاها نخواهید داشت.

تاپینگ پیتزا

یکی از محبوب‌ترین تاپینگ‌ها که در فست‌فودها مشاهده می‌کنید، تاپینگ پیتزا است که تعداد لگن‌های زیاد است و می‌توانید برای نگهداری مواد اولیه پخت و طبخ پیتزا مانند قارچ، فلفل دلمه، پنیر پیتزا، سوسیس و کالباس از آن‌ها استفاده کنید. از آنجایی که با وجود این دستگاه دسترسی به مواد اولیه مورد نیاز برای پخت بسیار آسان است، مدت زمان آماده‌سازی پیتزا را به شدت کاهش می‌دهد. علاوه بر مزایای ذکر شده این تاپینگ دارای قابلیت های دیگری می باشد که دراین سایت maxima.com بهش اشاره شده:

.Increases storage capacity: Pizza prep fridges come with specific shelves and compartments for storing pizza pans, dough and other essentials. This allows kitchens to maximise their storage space and keep everything organised. With space for multiple GN containers, kitchens can also safely store different toppings needed to make a delicious pizza.Improves food safety: Maintaining proper food safety is crucial for any food establishment. With temperature control features and easy-to-clean surfaces, kitchens can ensure that their ingredients are stored at the right temperature and kept free from cross-contamination

ظرفیت ذخیره سازی را افزایش می دهد: یخچال های آماده پیتزا دارای قفسه ها و محفظه های خاصی برای نگهداری تابه های پیتزا، خمیر و سایر لوازم ضروری هستند. این به آشپزخانه ها اجازه می دهد تا فضای ذخیره سازی خود را به حداکثر برسانند و همه چیز را مرتب نگه دارند. با فضایی برای چندین ظروف GN، آشپزخانه ها همچنین می توانند با خیال راحت مواد مختلف مورد نیاز برای تهیه یک پیتزای خوشمزه را ذخیره کنند.ایمنی غذا را بهبود می بخشد: حفظ ایمنی مناسب مواد غذایی برای هر مؤسسه غذایی بسیار مهم است. با ویژگی های کنترل دما و سطوحی که به راحتی تمیز میشوند ، آشپزخانه ها می توانند اطمینان حاصل کنند که مواد تشکیل دهنده آنها در دمای مناسب نگهداری می شوند و از آلودگی متقاطع محافظت می شوند

تاپینگ ساندویچ

این نوع تاپینگ جهت نگهداری مخلفات انواع ساندویچ‌ مانند گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو و انواع سس تولید گردیده است. اکثر فست‌فودها از این دستگاه استفاده می‌کنند و از آنجایی که سیستم سرمایشی فوق‌العاده‌ای دارد، مواد اولیه مورد‌ نیاز برای تهیه ساندویچ را کاملاً تازه و آماده نگه می‌دارد.

دلایل اهمیت استفاده از تاپینگ

هم اکنون که دریافتید تاپینگ چیست، به بررسی دلایل اهمیت استفاده از آن در بستنی‌فروشی‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها و غیره خواهیم پرداخت که شامل موارد زیر می‌شود.

سرعت و کارایی بالا

تاپینگ‌ها با هدف سرعت بخشیدن به فرآیند آماده‌ کردن انواع غذاها طراحی شده‌اند. دسترسی آسان به مواد اولیه موجب بالا رفتن سرعت سرویس‌دهی به مشتریان خواهد شد.

سازماندهی فضا

استفاده از تاپینگ‌ها موجب سازماندهی بهتر محیط کاری شما می‌شود. در واقع به واسطه این دستگاه تمامی موادی که شما نیاز دارید، در یک مکان متمرکز شده و بدین طریق از اتلاف زمان پیشگیری می‌شود.

حفظ بهداشت

سطوح تاپینگ‌ها کاملاً قابل شستشو بوده و تمیز کردن آن‌ها به راحتی امکان‌پذیر است. این موضوع موجب می‌شود که بهداشت محیط به طور کامل حفظ گردد و هیچ گونه خطری سلامتی مشتریان را تهدید نکند.