اگر اهل غذاهای دریایی باشید، احتمالاً اسم ماهی سفید دریای کاسپین را شنیده‌اید یا حتی طعم آن را چشیده‌اید. این ماهی یکی از پرطرفدارترین ماهی‌های شمال ایران است که گوشت لطیف و طعمی ملایم دارد. برای همین هم در سفره‌ی خیلی از خانواده‌های شمالی جایگاه خاصی دارد، مخصوصاً کنار یک کته‌ خوش‌عطر و کمی سیرترشی که ترکیبش بی‌نظیر می‌شود.

یکی از دلایل محبوبیت این غذای دریایی، خواص ماهی سفید است. چرا که چربی کم و پروتئین بالایی دارد. پس می توان گفت هم سالم است و هم مغذی.

یکی از فروشگاه های درجه یک در فروش محصولات دریایی، ماهی‌فروشی آنلاین رهنما است. این مجموعه انواع ماهی های باکیفیت دریای کاسپین از جمله اوزون برون، قزل آلا و…به هموطنان در سراسر کشور عرضه می کند. برای خرید اوزون برون، می توانید به وب سایت «ماهی‌فروشی آنلاین رهنما» مراجعه و سفارش خود را ثبت و سفارشات خود را با رعایت تمامی استانداردهای بهداشتی شده در اسرع وقت تحویل بگیرید.

ماهی سفید چیست؟

قبل از اینکه به خواص ماهی سفید اشاره کنیم ابتدا برای درک بهتر موضوع به خصوصیات ماهی سفید پرداخته ایم. ماهی سفید نوعی ماهی است که در دریای کاسپین و همچنین در رودخانه‌های مازندران و گیلان یافت می‌شود. ماهی سفید دارای تیغ‌های ریز و بافتی نرم و لطیف است. گوشت این ماهی رنگی سفید و طعمی ملایم و دلپذیر دارد. از آنجا که این ماهی چربی کمی دارد، گزینه‌ای سالم به حساب می‌آید.

11 مورد از خواص ماهی سفید

مصرف ماهی سفید تأثیرات مثبتی در تقویت حافظه و بهبود عملکرد سیستم عصبی دارد. در ادامه به دیگر خواص ماهی سفید پرداخته ایم.

1. تقویت سیستم ایمنی بدن

ماهی سفید به دلیل پروتئین بالا و چربی‌های مفیدش، به‌ویژه اسیدهای چرب امگا ۳، تأثیر زیادی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. این ویژگی‌ها کمک می‌کنند که عملکرد سیستم ایمنی افراد در تمامی سنین بهبود یابد.

2.  آنتی‌اکسیدان طبیعی

از دیگر خواص ماهی سفید می توان به میزان بالای سلنیوم که در نتیجه آن خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی آن اشاره کرد. این ویژگی‌ها موجب حفظ سلامت بدن در برابر بیماری‌های مزمن و خطرناک می‌گردد.

3. کاهش وزن

ماهی سفید به دلیل داشتن پروتئین بالا، به عنوان یک منبع اصلی در رژیم‌های لاغری بدون چربی و سرشار از پروتئین شناخته می‌شود. این ویژگی برای کودکان در حال رشد و ورزشکاران بسیار مفید است.

4. سلامت روان و درمان افسردگی

ماهی سفید به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه ب می تواند به کاهش اضطراب و استرس کمک کند و همچنین می تواند از علائم افسردگی بکاهد.

5. پیشگیری از پیری و چین و چروک پوست

پیشگیری از پیری و چین و چروک پوست از دیگر خواص ماهی سفید است. روغن ماهی و دیگر ویتامین‌ها مانند E و D، به همراه اسیدهای چرب امگا ۳ در ماهی سفید، می‌توانند روند پیری پوست را کندتر و به حفظ جوانی و شادابی پوست و مو کمک کند.

6. کاهش کلسترول بد خون کلسترول بد یا LDL

با مصرف ماهی‌هایی همچون ماهی سفید که کلسترول کمی دارند و با افزایش سطح کلسترول خوب، می‌توان به کنترل این نوع از کلسترول و کاهش خطرات آن کمک کرد.

7. پیشگیری از پوکی استخوان و شکنندگی آن‌ها

پوک و شکننده شدن استخوان‌ها معمولاً به دلیل کمبود کلسیم و فسفر اتفاق می افتد. ماهی سفید منبع مناسبی برای تأمین این مواد معدنی ضروری برای استحکام استخوان‌ها است و می‌تواند به ترمیم استخوان‌های شکسته یا ترک‌خورده کمک کند.

8. درمان کم‌خونی

برای تولید گلبول‌های قرمز و حفظ عملکرد صحیح سیستم اعصاب، تأمین آهن و ویتامین B12 ضروری است. این مواد مغذی در درمان کم‌خونی، به ویژه در خانم‌ها، نقش کلیدی دارند. مصرف منظم ماهی سفید می‌تواند در رفع کم‌خونی و کاهش علائم آن مؤثر باشد.

9. پیشگیری از بیماری‌های التهابی

التهاب در بدن می‌تواند منجر به بروز بیماری‌های مختلفی از جمله سرطان‌ها و بیماری‌های گوارشی شود. امگا ۳ موجود در ماهی سفید می‌تواند به جلوگیری از این التهابات کمک کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

10. پیشگیری از سقط جنین

برای خانم های بارداری که در معرض خطر سقط جنین هستند، مصرف ویتامین B2 به ویژه از طریق منابع غذایی طبیعی می‌تواند به کاهش این خطر کمک کند. این ویتامین به تنظیم هورمون‌ها و کاهش فشار روی کبد کمک می‌کند و از این رو مصرف آن به خانم‌های باردار توصیه می‌شود.

11. جلوگیری از سکته مغزی

مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا ۳ در ماهی سفید به حفظ سلامت مغز و اعصاب کمک کرده و از وقوع سکته مغزی جلوگیری می‌کند. همچنین، به دلیل وجود فسفر، مصرف این ماهی به کودکان در سنین رشد برای تقویت حافظه و افزایش هوش توصیه می‌شود.

معرفی انواع ماهی سفید و روش انتخاب بهترین ماهی

ماهی سفید دارای بدنی دوکی شکل است که قسمت پشتی آن رنگ تیره و طرفین بدن روشن‌تر می‌باشد. این ماهی معمولاً اندازه‌ای متوسط دارد و طول آن بین ۴۵ تا ۵۰ سانتی‌متر است و به ندرت به ۷۰ سانتی‌متر می‌رسد. وزن معمول این ماهی حدود ۵ کیلوگرم است. در بازارهای شمال کشور، دو نوع از این ماهی موجود است؛ ماهی نر و ماهی ماده. قیمت ماهی سفید می‌تواند بسته به نوع و کیفیت آن متفاوت باشد.

به طور کلی، اگر به خوردن اشپل ماهی علاقه‌مند نیستید، توصیه می‌شود هنگام خرید، ماهی نر را انتخاب کنید، زیرا این نوع ماهی دارای مخلفات شکمی کمتری است و در نتیجه برای خرید مقرون به صرفه‌تر خواهد بود. شایان ذکر است که طعم گوشت ماهی نر و ماده هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارد. اما چگونه می‌توان ماهی نر را از ماهی ماده تشخیص داد؟ ماهی نر سفید در ناحیه سر خود دارای خال‌هایی است که در ماهی ماده دیده نمی‌شود.

این نوع ماهی را می‌توان به صورت ماهی سوخاری یا طعم‌دار سرخ کرد، یا می‌توان شکم آن را خالی کرده و با سبزیجات معطر و خوش‌طعم پر نمود و ماهی شکم پر را درون فر طبخ کرد. سرآشپزها توصیه می‌کنند که ماهی سفید را درون فر بپزید زیرا این روش باعث حفظ خواص ماهی می‌شود و شما می‌توانید از طعم واقعی آن لذت ببرید.